我成為了昆布達人了。

我前天與朋友一同見面，他們在問我，有關於昆布的事情，我都努力的回答他們的問題，後來朋友的太太說了一句話，我才感到我真的變成達人了。她說我好利害哦，都問不倒哦，昆布達人。
這句話真的讓我感到十分快樂。因為我已看了好多的資料，我也記下來了好多的資料，但從沒有人如此的問我，而且如此有興趣(也許是我自做多情，因為在喝酒啦，大家如果找不到話題的話，就亂找一個來談)。但至少我已成功的說出來了。

例如：為什麼人家說吃昆布身體會變瘦，我說這可不一定哦，因為昆布的功效不是每一位客人的反應都是一樣的，有的人可以立即瘦，但有的人可是一點一點的變瘦，這是體質的問題。昆布中含有大量的纖維質，如果是直接吃的話(例如泡醋昆布絲)，它被吃到肚子裏後，開始吸收了水份，於是開始膨脹，把胃中的位置給佔滿了，胃發出信號(我已滿了)，於是大腦下令不再吃了，其實胃中只有少量的食物，這時胃中因為昆布中的營養素又剌激了胃多蠕動，而昆布中原本的粘滑物質(褐藻糖膠)開始被溶解出來了，胃壁中如果有破損的位置，正好就會被褐藻糖膠給修補一下，再來就進到小腸中了，這時如果有過多的脂質時，昆布中的纖維質就會包覆住脂質於是人體就不會吸收到這些脂質也就會減少一點。
因為少吸收了脂質，也就達到了少一點身體的負擔。進一步的昆布中的營養素因為身體中的體液與海水的濃度又十分接近，所以營養素大多就可以被身體吸收到，例如碘、鈣、鐵等等。所以身體就可以更健康。

昆布絲如何吃

常有人問我昆布絲如何吃，其實很簡單，只要買一包昆布絲，在吃飯時，抓出一小把後，放在飯上就著飯吃就可以了，如果玩心比較重的話，還可以將昆布絲抓出一小把舖平後，放上一小撮飯用手心推一推將昆布絲包裹著飯就可以當日式飯團吃了。
怕太乾的人就可以抓一小把的昆布絲放到湯碗中，那香氣如同在喝昆布湯一般的濃，昆布絲幾乎不要浸泡時間一入湯就化開了，又簡單又快。
昆布絲如何製作的呢?它就是將昆布先曬乾後，經過泡醋再曬乾後用刀子大力的刮，將昆布刨成細絲，它的細度比頭髮還細，又軟又長又香。
昆布絲又有再細分為去皮的昆布蕊製成的雪白昆布絲，或是含皮的昆布絲，其香氣與口感幾乎相同，但是其中實際上是有所細微的不同。
昆布絲的重點就是可以將昆布完整的吃下肚去，它完全是纖維質，所以可以整理腸胃、刮除宿便、保護胃壁、又可以減少食量，因為纖維質遇水就會膨脹，在胃中完全膨脹開來後，容易造成飽足感。
昆布中的營養素可以完全的吃下去。讓人吸收到更多的鈣、鐵及礦物質等等。

昆布高湯中到底有沒有營養?

我一直在查，到底昆布所煮的湯中有沒有營養素呢?經過了一陣子的查証後，仍無法完全得知。但是我可以確定的是昆布在煮湯時會釋放出一部份的水溶性纖維，量不多但還是有纖維質在湯中，最重要的是湯中的氣味可是充滿了昆布的味道。如果可以再吃下昆布的話，那才會有"營養滿點"的效果。
有人問我昆布湯中的腥味如何去除?我提供這些方法，可加入鰹魚片(古老名稱:柴魚片)、味醂(可用米酒代替)，或是加入小魚乾一齊煮，這樣的話會讓昆布湯的腥味降低，但其實我並不覺得有腥味，我反而喜歡這味道，以前在日商公司時與老闆們一同去日本料理店時，他們店中所賣的昆布湯更濃，而且更香，因為高級的昆布所煮出來的味道不是腥味，而是一股香氣撲鼻的味道，我最怕是低級的昆布所煮的湯，那其中還有其他的雜味，且湯色好奇怪有點偏淡綠色不是金黃色。那才恐佈哦。

有看到報紙也寫說昆布可以健康哦

海帶纖維 可抗肥胖

【台灣新生報╱記者蘇湘雲／綜合外電報導】 2010.03.23 08:30 am


海帶纖維可能是對抗肥胖的利器，英國紐卡索大學（NewcastleUni-versity）研究發現，海帶纖維可以減少體內脂肪吸收，減少幅度達75％以上，研究人員希望能把海帶纖維加入麵包當中，研發減重食品，幫助民眾對抗肥胖威脅。

英國紐卡索大學傑夫‧皮爾森教授和伊恩‧布朗里博士進行實驗室研究，他們發現海帶、海藻含有「褐藻膠」（Alginate），這是一種天然纖維，可以阻止身體吸收大量脂肪，比現有減重療法更有效。

研究人員使用人工腸胃臟器作實驗，測試超過60種自然纖維，觀察這些纖維是否會影響脂肪消化、吸收。這項研究發表在今年美國化學學會春季研討會，研究人員指出，下一步將進行人體臨床研究，評估人體對這些食物纖維的反應。

布朗里博士解釋，許多人都想減重，不過往往非常困難。根據研究結果顯示，如果麵包、餅乾和優格等食品能添加這種自然纖維，或許每餐攝取的脂肪有3/4就直接通過體內，不會被人體吸收。

布朗里博士補充，「褐藻膠」不止可以幫助控制體重，也可以把它視為膳食纖維，加入食品當中有助提升纖維攝取量。膳食纖維雖不會被消化吸收，但卻能維持腸道健康。初步研究來看，「褐藻膠」也許真能對付肥胖，減少脂肪囤積體內。

【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

【2010/03/23 台灣新生報】

這可確定了，這不只是我一個人講的，這外電報導下，更証實了，昆布是有益健康的啦。大家多多吃昆布。

昆布高湯簡單做，一點都不麻煩。

前天朋友來我家吃飯，我做了昆布鍋與他話家常，席中他的老婆就問，這昆布鍋是怎麼做的，她認為還蠻好的，我這下子忍不住了，我一定要出頭一下，我老婆也適時的讓我可以露露臉了。
這說穿了，真的猶如"江湖一點訣，說穿了全不值錢"，切了一塊大約20公克的昆布，放入涼水一齊煮，至快開了的時候，取出放涼，這一鍋就好了，朋友多了點時候，我就再煮一鍋，可是不用再用新的昆布了，用同一塊就可以再煮一次，只是第二次要略煮久一點，到水開了之後再滾個3~5分鐘，還要試喝一下，濃度可以了就可以取出昆布，關火了。昆布還可以再切片，當做小菜。
這下子可好了，朋友妻伸手要了，我還有的一小片，這下子全沒了。我恨他，我一定要去他家吃回來。太可惡了，我又要上網去買了。

最近胖了，昨天老婆做了納豆昆布後，今天真舒暢

最近又沒吃昆布了，老婆回去老家後，自已一個人也就隨便吃了，也因此胖了，昨天老婆帶了納豆昆布絲回來，作法又是十分簡單，一包加入2碗水後膨脹後，再加入味醂、醬油、及一些蔥花後調味一下就可以吃了。
吃了之後，昨天半夜我就先跑廁所了，今天早上短短的一個小時就又跑了廁所兩次，這下子就降了數公斤了。

老婆從辦公室打電話來後問了一下後，她可是心中爽了。但是我今天可是感覺了十分輕鬆。這可不是脫水哦，我有仔細檢查了，所排的都是有料的哦。
但是真的有效、無效的話，看明天的體重吧。一定有效。

原來昆布的來源有那麼多種哦

上周六，與一位朋友聊天，我才知道了昆布的等級及為什麼台灣的市場上都不寫等級的原因了。
其實日本所生產的昆布其源頭是來自於中國，但是在中國沒有被玩的十分徹底，可是日本就玩的十分徹底。所以分出了不同種類的昆布，也開始回銷給中國了。
昆布的生長時所附著在是礁石上，而不是土裏，所以有的在生長時附著不穩時就會脫落，這時就會被海水沖到岸邊，那商人就不浪費就撿起來，因為這也可以賣錢。而且一般從外表上是看不太出來的，所以它的價格就十分的便宜。
有些的人在有意或是無意中將這種昆布進口後，如果標上等級的話會怕標示不實，所以直接就寫上產地名稱就好了。
大部份的昆布也是用養殖昆布的來販賣，但價格卻比照天然產的價格，天呀我的朋友說這種的價差可說是以倍數計算了。
雖養殖與天然產的昆布所差的不多，且絕大部份的人都無法吃出這兩者的差別，但心情就差很多了。我也被騙了幾次了，但終於我知道了，原來昆布的學問十分大。

我現在只買敢標示等級的昆布，只要他們敢標示等級的話，我相信應該不會差太多，因為最近台灣對於食品的檢驗十分嚴格。被抓的話會賠很多錢的哦。